Salume artigianale magro e delicato, deriva dal fiocco della coscia di suino, il taglio più piccolo e pregiato ricavato accanto al culatello. Stagionato lentamente e lavorato con ridotto utilizzo di sale, esprime una naturale dolcezza e una consistenza morbida. Al palato è elegante, pulito e leggermente aromatico. Ideale per affettati fini e taglieri di qualità. Senza glutine e senza lattosio.