Formaggio a pasta dura prodotto con latte del territorio, lavorato a crudo secondo disciplinare DOP e senza l’uso di conservanti. La stagionatura di 24 mesi sviluppa una struttura friabile e granulosa, con una tessitura fine e omogenea.
Il gusto è equilibrato ed elegante, con note di latte e frutta secca e una dolcezza naturale che lo distingue dalle stagionature più lunghe. Ideale da degustazione a scaglie o per arricchire la cucina. Naturalmente privo di lattosio.